Côtes de Provence · Domaine de Kennel · 2023

Poissons et fruits de mer : Filets de daurade, Loup de mer grillé, Huîtres, Crevettes marinées.

Viandes blanches : Poulet rôti aux herbes, Suprême de volaille crème citronnée, Veau en sauce légère.

Fromages : Fromages de chèvre frais, Mozzarella di Bufala, Tomme de brebis.

Plats végétariens : Salade de quinoa à la menthe, Tian de légumes provençal, Risotto aux courgettes et basilic.

Filets de Daurade au Citron et Herbes de Provence

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 filets de daurade (avec peau)
• 1 citron bio (zeste + jus)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

Étape 1 : Marinade

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste finement râpé et les herbes de Provence.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Préparation des filets

1. Rincez et séchez les filets de daurade.
2. Déposez-les dans un plat et badigeonnez-les de la marinade.
3. Laissez reposer au frais pendant 15 à 20 minutes.

Étape 3 : Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Disposez les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté peau vers le bas.
3. Enfournez pendant 10 à 12 minutes selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce que la chair soit nacrée et se détache facilement à la fourchette.

Étape 4 : Dressage

1. Servez les filets de daurade nappés du jus de cuisson.
2. Accompagnez-les de légumes grillés, d’un riz blanc ou d’une salade croquante.

Ce plat léger et ensoleillé s’accorde idéalement avec le Blanc Côtes de Provence 2023 du Domaine de Kennel, qui mettra en valeur la finesse des saveurs marines et les notes citronnées du poisson.