Côtes du Rhône Bio · Domaine Verquière · 2023

Viandes : Filet de porc aux herbes, Poulet rôti, Brochettes de bœuf marinées.

Fromages : Tomme de brebis, Saint-Nectaire, Camembert affiné.

Plats végétariens : Ratatouille provençale, Lasagnes aux légumes, Gratin de courgettes, Risotto aux champignons.

Ratatouille Provençale

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 tomates bien mûres
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

Étape 1 : Préparez les légumes

1. Coupez l’aubergine, la courgette et le poivron en dés.
2. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Étape 2 : Faites revenir l’oignon

1. Dans une cocotte ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Étape 3 : Ajoutez les légumes

1. Incorporez l’aubergine, la courgette et le poivron.
2. Assaisonnez avec les herbes de Provence, du sel et du poivre.
3. Laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

Étape 4 : Terminez la cuisson

1. Ajoutez les tomates coupées en dés et l’ail haché.
2. Couvrez et laissez cuire à feu doux encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Étape 5 : Dressage

1. Servez la ratatouille bien chaude, éventuellement accompagnée de riz ou de pâtes fraîches.

Les saveurs méditerranéennes de cette ratatouille provençale s’accordent à merveille avec la fraîcheur et la rondeur du Côtes du Rhône Bio 2023 du Domaine Verquière.