Lalande Pommerol ⸱ Château Tournefeuille ⸱ 2021

Viandes : Filet mignon de porc aux pruneaux, Magret de canard grillé, Côtes d'agneau aux herbes, Entrecôte bordelaise

Fromages : Camembert affiné, Saint-Nectaire, Tomme de Savoie, Comté

Plats végétariens : Risotto aux champignons, Légumes grillés au four, Gratin de légumes

Filet Mignon de Porc aux Pruneaux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de vin rouge (de préférence du Château Tournefeuille 2021)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Étape 1 : Préparation du filet mignon

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Réservez.

Étape 2 : Préparation de la sauce aux pruneaux

1. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez les pruneaux coupés en morceaux, le thym, le bouillon de volaille et le vin rouge.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Étape 3 : Cuisson au four

1. Replacez le filet mignon dans la cocotte avec la sauce.
2. Couvrez et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
3. Arrosez régulièrement la viande avec la sauce pour qu'elle reste moelleuse.

Étape 4 : Dressage

• Découpez le filet mignon en tranches et disposez-les sur des assiettes chaudes.
• Nappez de sauce aux pruneaux et accompagnez de purée de pommes de terre ou de légumes de saison.

Ce plat savoureux s'accorde parfaitement avec le Château Tournefeuille 2021, dont les arômes fruités et les tanins soyeux sublimeront les saveurs du porc et des pruneaux.