Luberon · Domaine de Maslauris · L'Inopiné · 2022

Viandes : Filet de porc aux herbes de Provence, Tajine d’agneau aux épices douces, Magret de canard aux figues.

Fromages : Tomme de brebis, Cantal jeune, Saint-Nectaire, Fromages de chèvre affinés.

Plats végétariens : Tian de légumes, Ratatouille provençale, Lasagnes aux légumes du soleil, Aubergines grillées.

Filet de Porc aux Herbes de Provence et Légumes du Soleil

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 2 tomates
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Coupez l’aubergine, la courgette et le poivron en gros dés.
2. Émincez l’ail.
3. Dans un plat allant au four, disposez les légumes, arrosez-les d’une cuillère d’huile d’olive, salez, poivrez, et saupoudrez d’herbes de Provence.

Étape 2 : Préparation du filet mignon

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Badigeonnez le filet mignon avec la seconde cuillère d’huile d’olive.
3. Salez, poivrez, puis saupoudrez généreusement d’herbes de Provence.
4. Déposez le filet mignon sur les légumes dans le plat.

Étape 3 : Cuisson

1. Enfournez le plat pour 25 à 30 minutes, selon l’épaisseur du filet mignon et la cuisson désirée.
2. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson et retournez les légumes si nécessaire pour une cuisson homogène.

Étape 4 : Dressage

1. Laissez reposer la viande 5 minutes avant de la découper.
2. Servez le filet mignon tranché, entouré des légumes rôtis.

Les saveurs provençales de ce plat s’accorderont harmonieusement avec la cuvée « L’Inopine » 2018 du Domaine de Maslauris, dont la finesse et la profondeur souligneront les herbes et les légumes du soleil.